Erdbeervollkornkuchen ohne Fett

Fettloser leckerer Erdbeervollkornkuchen

2 Eigelb

2 Eßlöffel  warmes Wasser

100g Zucker

Vanille

2 Eiweiß

100g Dinkel frisch gemahlen (alternativ Vollkornmehl)

30 g Weißmehl

1 Teel. Weinstein (Backpulver)

Backofen auf 160C einstellen

Eiweiß anschlagen und danach mit 50g Zucker festschlagen (beim aufschlagen hochziehen dabei verdreifacht  sich die Menge)

Mehl, Restzucker u. Weinstein, Vanille vermischen

Eigelb mit warmem Wasser aufschlagen, danach die Backzutaten (Mehlgemisch und Eiweiß) zufügen und gut vermischen.

Das Ganze in eine Backpapier ausgelegte Form (Seitenränder einfetten) bringen und bei 165C (Umluft) 25Minuten backen.

Obstboden auskühlen lassen

Erdbeeren waschen und halbieren  drauflegen Eckstücke mit Achteln ausfüllen.

Danach noch restliche Erdbeeren pürieren (eventuell noch Himbeermark dazu) und diese dann mit bis zu einschließlich 300ml-400ml Wasser auffüllen (je nach Menge Früchtezusatz) und verdicken und diese dann heiß auf den Erdbeerboden bringen.

Absoluter Erdbeergenuß ohne Reue. Guten Appetit